Le projet Mûre
"Reconnecter l’homme à la nature, aux autres et à lui-même par une nourriture savoureuse, accessible et respectueuse des Hommes et de la Terre."
Depuis 10 ans, cette mission est au cœur de notre projet, de nos décisions et de notre quotidien. Aujourd'hui, nous sommes très loin de tout "bien" faire mais avons à cœur d'apporter notre pierre à l'adaptation du système agroalimentaire : offrant une nourriture à la fois gourmande et équilibrée; respectueuse de ceux qui y travaillent; peu émetterice en CO₂e et au service de la biodiversité.
Ci-dessous les 12 principes qui nous guident.
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Cultiver
1. Cultiver en bio et agroécologie pour régénérer les sols, la biodiversité et obtenir des fruits et légumes aux qualités gustatives et nutritionnelles exceptionnelles.
2. Sourcer ce que nous ne produisons pas auprès de paysans pratiquant le même type d'agriculture.
3. Limiter au maximum les intermédiaires et acheter au juste prix pour que chacun s'y retrouve.
Cuisiner
4. Partir des produits bruts et de saisons (0 processed food).
5. Cuisiner les produits les plus frais possibles afin de préserver au mieux les qualités gustatives et nutritionnelles.
6. Favoriser le végétal dans notre cuisine, meilleure pour la santé et la planète.
7. Revisiter des recettes traditionnelles du monde pour associer la gourmandise au bien être.
8. Limiter le gâchis et les déchets en cuisinant tous les fruits et légumes de nos fermes, en compostant les déchets organiques (2025), en poussant les contenants réutilisables en interne et auprès de nos clients, en donnant les invendus (2025).
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Partager
9. Rendre accessible une alimentation durable au plus grand nombre par des prix justes et la multiplication des points de vente.
10. Accueillir avec humanité dans des lieux chaleureux chaque client .
11. Créer les conditions de l'épanouissement des équipes par une juste rémunération, un management horizontal, une attention particulière au développement de chacun et au respect de la dignité de tous.
12. Partager nos savoirs et connaissances aux écosystèmes agricoles et food-service afin de démultiplier l’impact de notre mission (Open-Source).